Пирожки пряженые

18

Пирожки – одно из самых известных и любимых блюд. Сегодня они у меня с картофелем, жареным луком и грибами. Но пирожки не простые, а пряженые. Что это и как готовится вы узнаете в моем рецепте.

Описание приготовления:

Пряжение – один из самых древних видов обжарки в русской кухне. Под ним понимается жарение в большом количестве масла. При этом продукт не "плавает" в масле, а соприкасается с дном сковороды. Слово "жарить" в те далекие времени не знали и такая тепловая обработка блюд называлась пряжение. Именно такие пирожки мы сегодня приготовим.

Ингредиенты:

  • Молоко  — 125 Миллилитров
  • Вода  — 125 Миллилитров
  • Дрожжи  — 20 Грамм (свежие)
  • Сахар  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1 Чайная ложка (в тесто)
  • Подсолнечное масло  — 150 Миллилитров (40 мл. – в тесто, 110 мл. – для жарки)
  • Мука пшеничная  — 400-450 Грамм
  • Картофель  — 400 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Шампиньоны  — 150 Грамм
  • Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 7-8

Как приготовить “Пирожки пряженые”

Возьмите все ингредиенты для приготовления пряженых пирожков.
Свежие дрожжи раскрошите в миску.
Всыпьте соль и сахар.
Налейте теплую воду, теплое молоко и рафинированное подсолнечное масло.
Всыпьте просеянную муку.
Замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через час оно значительно увеличится в объеме.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Лук очистите, помойте и нарежьте. После обжарьте в сковороде до золотистого цвета.
Картофель очистите, помойте. Залейте водой и поставьте на плиту. Варите до готовности. Затем воду слейте и разомните в пюре. Добавьте жареный лук.
Шампиньоны очистите, помойте и поджарьте. Добавьте в картофельное пюре с луком.
Начинку посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики весом 50 грамм.
Каждый шарик раскатайте в лепешку. На середину выложите начинку.
Слепите края лепешки, формируя пирожок.
В сковороду налейте рафинированное подсолнечное масло. Хорошо его накалите и выложите пирожки.
Жарьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
Пряженые пирожки с картофелем, луком и грибами готовы.
Подавайте пирожки к любым первым блюдам, а также с бульоном или чаем.

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ