Шотис пури

80

Шотис пури – это традиционный грузинский хлеб, выпекаемый в форме сабли или лодочки с обязательным отверстием посередине, хлеб пышный, с хрустящей солоноватой корочкой, это хлеб одного дня.

Описание приготовления:

Традиционный шотис пури выпекается в специальных печах, но и в обычной духовке он точно получится, если соблюдать пошаговые рекомендации в рецепту.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная, высший сорт  — 250 Грамм
  • Мука цельнозерновая  — 25 Грамм
  • Вода  — 200-225 Миллилитров
  • Пшеничная закваска  — 75 Грамм
  • Дрожжи сухие быстродействующие  — 2 Грамма
  • Соль  — 5 Грамм
  • Масло растительное  — 12 Грамм
  • Молоко  — 1 Ст. ложка (для смазывания перед выпечкой)

Количество порций: 4

Как приготовить “Шотис пури”

Подготовьте необходимые ингредиенты.
В теплой воде растворите соль.
Добавьте пшеничную закваску, размешайте.
Смешайте пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи
Всыпьте муку и смешайте с водой.
Дальнейший замес теста продолжайте на столе, вымешивайте не менее 10 минут, в процессе замеса смазывайте тесто растительным маслом, помогайте себе скребком для теста.
Вымешанное тесто положите в емкость, края которой смазаны растительным маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 2-2,5 часа, через час сделайте обминку теста.
Тесто должно хорошо увеличиться в размерах.
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.
Скатайте тесто в шар. Тесто очень мягкое, пузыристое.
Придайте тесту продолговатую вытянутую форму, положите на лист пергамента, смазанного растительным маслом и присыпанного мукой, кончики хлеба можно развернуть в разные стороны. Оставьте на 30 минут.
Через 30 минут сделайте посередине хлеба сквозное отверстие, смажьте молоком. Духовка в это время должна быть разогрета на максимум. Выпекать при 250 градусах без конвекции с паром, минут 20. Смотрите за своей духовкой, так как они все разные.
Шотис пури можно есть горячим, сразу после выпечки.
Хлеб очень вкусный, с хрустящей корочкой, ноздреватый, с крупными дырочками внутри.

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ