Ингридиенты:
Для теста:
— вода 200 мл
— растительное масло 100 мл;
— яйцо 1 шт.;
— соль 1 ч. л.;
— мука 400 гр.
Для начинки:
— мясо 500 гр.;
— лук 2 шт.;
— соль по вкусу;
— черный перец;
— вода холодная, если фарш сухой.
Для зажарки:
— растительное масло 50 мл;
— лук 2 шт.;
— морковь 1 шт.;
— болгарский перец 1 шт.;
— вода 2-3 стакана;
— соль по вкусу.
Приготовление:
Для теста смешиваем воду, яйца и растительное масло. Перемешиваем продукты вилкой до полного растворения и только потом всыпаем к ним муку, добавляя немного соли. Я всегда просеиваю муку при приготовлении теста и вам всем рекомендую также это сделать. Это важный момент, простая процедура, но зато тесто точно будет нежным и вкусным. Сверху накрываем миску с тестом кухонным полотенцем. Пусть постоит около 30 минут. Нарезаем репчатый лук на мелкие кубики. Перекладываем в чистую миску говяжий фарш и перемешиваем его с подготовленным луком. Солим и всыпаем к продуктам черный молотый перец. Перемешиваем.
Для зажарки нарезаем репчатый лук на мелкие кубики и перец. Морковь натираем на крупной терке. Разогреваем сковороду с растительным маслом и перекладываем на нее лук. Обжариваем в течение нескольких минут до мягкого состояния. Готовим его на среднем огне. Постоянно перемешиваем, чтобы лук не подгорел. Добавляем на сковороду морковь и готовим также на среднем огне, постоянно перемешивая. Через несколько минут добавляем перец. Когда овощи немного подрумянились, солим и вливаем на сковороду воду. Оставляем их тушиться под крышкой, но уже на медленном огне. Посыпаем стол мукой и перекладываем на него тесто. Разрезаем на 2 равных части, раскатываем сначала из одной из них круглый пласт. Работать с тестом, приготовленным по этому рецепту, очень удобно. Оно быстро раскатывается, совершенно не липнет ни к столу, ни к скалке. А еще оно очень приятное на вкус. Из пласта вырезаем круглые заготовки. Размер примерно, чуть больше чем ладонь. По центру каждой заготовки выкладываем начинку и аккуратно присобираем края лепешки.
Полностью их слеплять не нужно, сверху должно оставаться заметно мясо. Снимаем со сковороды крышку и перемешиваем зажарку. Затем выкладываем в нее заготовки из теста с мясом. Продолжаем готовить блюдо в соусе в течение 40 минут под крышкой, прибавляем огонь до среднего уровня. Доводим соус до загустения еще несколько минут без крышки. Подаем блюдо к столу сразу же после приготовления. Получается очень красиво, необычно и вкусно! По желанию к столу также можно подать овощную нарезку, маринованные огурчики, либо приготовить вкусный салат. Это блюдо подойдет, как для праздничного застолья, так и для будничного ужина в кругу дружной семьи. Будет вкусно, даже не сомневайтесь. Приятного аппетита!
