Вегетарианский “Фо”

0

"Фо" — вьетнамский суп с лапшой. Традиционно подается с говядиной, но в этом рецепте предлагаю попробовать его вегетарианскую версию. Суп получается ароматным, пряным и сытным.

Описание приготовления:

Подобрее, как приготовить вегетарианский "Фо", я расскажу ниже. Вместо соевого мяса можно взять копченый тофу, сейтан или соевую спаржу. Вместо петрушки допустимо использовать кинзу, базилик или капусту бок-чой. В бульон дополнительно можно добавить сушеные грибы шиитаке для аромата. Кроме того, он очень вкусный и красивый. Суп обязательно должен понравиться любителям азиатской кухни!

Ингредиенты:

  • Вода  — 600-700 Миллилитров
  • Анис  — 2 Штуки (звездочки)
  • Гвоздика  — 4 Штуки
  • Корица  — 1 Штука (палочка)
  • Семена кориандра  — 1/2 Чайных ложки
  • Соевый соус  — 2-3 Ст. ложек
  • Белый винный уксус  — 1 Чайная ложка
  • Соль  — 1/2 Чайных ложки (опционально)
  • Сахар  — 1/2 Чайных ложки
  • Лук репчатый  — 1/2 Штуки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Имбирь  — 15-20 Грамм
  • Петрушка  — 1/2 Пучка
  • Лапша удон  — 80-90 Грамм
  • Шампиньоны  — 50-70 Грамм
  • Соевое мясо  — 20-30 Грамм
  • Лук зеленый  — 1 Штука (стебель)
  • Перец чили  — 1/2 Штуки
  • Лайм  — 1/2 Штуки
  • Ростки сои  — 100 Грамм (или маша)
  • Кунжут  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 2

Как приготовить “Вегетарианский "Фо"”

Подготовьте все ингредиенты.
Корицу, бадьян, гвоздику, имбирь и кориандр выложите на дно кастрюли. Прогрейте 2-3 минуты, пока не почувствуете аромат.
Луковицу разрежьте пополам, листья петрушки отделите от стеблей, чеснок очистите от кожуры.
Влейте в кастрюлю воду, соевый соус и уксус. Добавьте лук, стебли петрушки и чеснок. Варите на медленном огне 20-25 минут, под крышкой.
В это время подготовьте начинку. Соевое мясо замочите в горячей воде на 15-20 минут. Затем промойте в холодной воде и отожмите. Шампиньоны помойте, нарежьте крупными ломтиками. Соевые ростки промойте.
Рисовую лапшу отварите отдельно по инструкции и промойте в холодной воде.
Процедите бульон. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Затем добавьте ростки сои, грибы и лук. Варите 10 минут.
Выложите в тарелку лапшу, грибы, соевое мясо и листья петрушки. Налейте бульон. Сверху украсьте тонко нарезанным перцем чили, зеленым луком, дольками лайма и кунжутом.
Вегетарианский суп "Фо" готов, приятного аппетита!

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ