Ингридиенты:
— 2 кг. кабачков (лучше молодых, без семечек)
— 1 красный сладкий перец
— 2 красных острых перца
— 1 крупное яблоко (кисло-сладкое)
— 1 средняя репчатая луковица
— 1 средняя морковь
— 5-6 зубчиков чеснока
— 70 гр. томатной пасты (или 5-6 средних помидор)
— 1 стакан сахара
— 1 стакан растительного масла
— 50 гр. соли
— 100 мл. уксуса 9%
Приготовление:
Кабачки нарезать брусочками 5-6 см. длиной. В принципе, кабачки можно нарезать кубиками, или кружочками — форма особого значения не имеет))) Лично мне больше нравится брусочками. Яблоко, перцы, лук, морковь и чеснок очистить и измельчить на мясорубке (или блендером). Перемешать.
Вылить овощную смесь на кабачки. Так же добавить соль, уксус, сахар, растительное масло и томатную пасту. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Если вместо томатной пасты будете использовать помидоры, то их необходимо измельчить мясорубкой (или блендером) вместе с остальными овощами))) Маринад не покроет все кабачки, но это сразу, в процессе приготовления кабачки выделят много сока, и маринада станет много. Варить примерно 1 час на умеренном огне, до мягкости кабачков.
Готовые кабачки вместе с маринадом разложить в стерилизованные баночки (0,5-0,7 л.) и закатать. Затем перевернуть баночки крышками вниз и оставить до остывания. Или, если хотите их можно кушать и не закатывая — просто остудив:) Приятного аппетита!
