Кимчи — острая корейская закуска на основе пекинской капусты

3685

Кимчи — острая корейская закуска на основе пекинской капусты

Ингредиенты к рецепту:

-1 вилок (весом до 1,5 кг) пекинской капусты
-1 ст. л. молотого перца чили (можно меньше)
-4–5 зубчика чеснока
-ломтик (2 см) свежего корня имбиря
-1 ч. л. молотого кориандра
-1 ст. л. растительного масла
-1 ч. л. сахара
-4–5 ст. л. соли
-1,5–2 л воды
-семена кунжута для посыпки

Как приготовить:

1 Капусту разрежь вдоль на 4 части и уложи в подходящую емкость. Воду вскипяти, раствори соль и уже остывшим рассолом залей капусту. Накрой тарелкой так, чтобы капуста находилась полностью в рассоле, и оставь на 12 часов (удобнее на ночь) при комнатной температуре.
2 Приготовь заправку для капусты, смешав пропущенный через пресс чеснок, тертый корень имбиря, кориандр, сахар и перец чили, чтобы получилась густая кашица. Можешь добавить еще щепотку соли.
Количество перца варьируй, потому что дело это сугубо индивидуальное: кто-то любит поострее, а кому-то и щепотка — жуть жгучая.
3 Просоленную капусту промой, затем дай воде стечь, нарежь квадратиками и перемешай с заправкой. Помести в контейнер, накрой крышкой и оставь для брожения при комнатной температуре на 1–2 дня. После этого капусту для хранения можно переместить в холодильник.
4 Подавай закуску, полив растительным маслом и посыпав семенами кунжута.
Пекинская капуста содержит особенное полезное вещество — лизин, которое имеет способность очищать кровь, повышать иммунитет и даже побеждать раковые клетки. Корейцы считают, что кимчи способствует рассасыванию подкожного жира, нормализует пищеварение и помогает усвоить пищу.

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ