Куриные голени горячего копчения

1

Куриные голени горячего копчения — это один из самых простых и доступных деликатесов. Готовятся они быстро. Одним из важных условий — это наличие коптильни. Остальное дело техники. Давайте приготовим!

Описание приготовления:

При выборе щепы для копчения, остановите свое внимание на фруктовых деревьях (слива, яблоня, вишня). На таком сырье, копченые изделия не имеют горечи и кислинки. Специи для курицы вы вполне можете заменить на черный или красный перец. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты:

  • Куриные голени  — 8 Штук
  • Соль  — 2 Ст. ложки (без горки, крупная)
  • Специи  — 1,5 Чайных ложки (для курицы)
  • Щепа  — 250 Грамм (или тонкие ветки фруктовых деревьев, для коптильни)

Количество порций: 4

Как приготовить “Куриные голени горячего копчения”

Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные голени должны быть свежими, предварительно не замороженными.
Возьмите широкую чашу. Голени вымойте, промокните бумажными салфетками. Выложите в чашу. Добавьте соль, специи.
Тщательно натрите каждую голень солью и специями. Уберите в холодильник на 5 часов.
По истечении времени подготовьте коптильню. Необходимо выбрать место для розжига огня. Обычно я использую мангал. На дно коптильни распределите щепу фруктовых деревьев. Слегка сбрызните водой. Закройте крышкой и поставьте на мангал для нагрева на 20 минут. За это время разложите на решетке куриные голени и оставьте для "обветривания". Как только в коптильне появится дымок, поставьте решетку в коптильню и засеките 40 минут.
Через указанное время достаньте решетку из коптильни и оставьте на 15 минут.
Переложите копчености на тарелку и уберите в прохладное место на 5 часов. После можно подавать блюдо к столу.
Приятного аппетита!

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ