Ризотто с тыквой от Юлии Высоцкой

209

Октябрь – самое время тыквы, поэтому начинайте готовить блюда из тыквы, они получаются красивыми, радостными, способными скрасить осеннюю хандру. Приготовим ризотто с тыквой по рецепту Юлии Высоцкой.

Описание приготовления:

Если вы любитель тыквы, то блюдо "ризотто от Юлии Высоцкой" точно для вас. Получается ярко, красиво, вкусно. Готовить очень просто, если следовать пошаговым рекомендациям указанным в рецепте.

Ингредиенты:

  • Тыква  — 300 Грамм (вес в очищенном виде)
  • Рис для ризотто  — 200 Грамм (арборио)
  • Лук  — 1 Штука (желательно шалот)
  • Чеснок  — 1 Зубчик
  • Овощной бульон  — 0,5 Литра
  • Сыр пармезан  — 4 Ст. ложки
  • Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
  • Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
  • Соль  — 2 Щепотки
  • Тимьян  — 2 Щепотки
  • Белое сухое вино  — 100 Миллилитров
  • Вермут или портвейн  — 1-2 Ст. ложек (ингредиент не обязательный)

Количество порций: 2

Как приготовить “Ризотто с тыквой от Юлии Высоцкой”

Подготовьте ингредиенты.
Хорошо промойте тыкву, очистите, кожуру не выбрасывайте, сложите её с кусочками тыквы в сотейник и сварите овощной бульон, подсолите по вкусу.
В форму для запекания положите тыкву, нарезанную кусочками, присыпьте слегка солью, тимьяном, сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 20-30 минут.
Тыкву запекайте до мягкости.
В сковороду влейте оливковое масло, положите сливочное масло, нарезанный лук и измельченный зубчик чеснока и прожарьте до состояния "прозрачности" лука.
Пробейте обжаренный лук с масляной смесью блендером, сковороду на это время снимите с огня.
Верните луково-масляную смесь на сковороду.
Всыпьте рис и обжаривайте 3-4 минуты.
Влейте на сковороду белое сухое вино и выпарите пары алкоголя.
Влейте овощной тыквенный бульон, продолжайте готовить. Жидкость должна полностью покрывать рис и быть немного над ним.
Пика ризоттто готовится, натрите на мелкой терке пармезан.
Влейте 1-2 столовых ложки вермута или портвейна, помешайте и продолжайте готовить.
Добавьте тертый пармезан, вмешайте его в ризотто, сбрызните оливковым маслом.
Выложите в ризотто запеченную тыкву и еще раз прогрейте.
Подавайте ризотто с тыквой к столу, рядом поставьте натертый пармезан, при желании его можно подсыпать. Яркое, красивое, вкусное блюдо должно понравиться любителям тыквы.

Совет от повара:

Время готовки ризотто с момента добавления риса – 18 минут.

ПОПУЛЯРНОЕ В СЕТИ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ